悦庄市场监管所严格做好疫情防控期间复工单位集中用餐食品安全管理“八项措施”

悦庄市场监管所严格做好疫情防控期间复工单位集中用餐食品安全管理“八项措施”

为减少人员聚集导致的疫情传播，切实保障食品安全，悦庄市场监管所严格执行“八项措施”加强对复工后单位集中用餐的食品安全监管。

一是督促复工单位严格人员健康检查和防护，开展从业人员、就餐人员等体温检测和与外界人员接触情况调查等，从业人员确保健康合格。

    二是督促复工单位严格食材查验和使用，严禁采购、使用病、毒死或来源不明的畜禽动物肉类及制品，要对肉类及肉制品做好索证索票工作，确保肉类及制品可追溯。

    三是督促复工单位严格清洗保洁和消毒，要加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持加工场所和就餐场所空气流通，做到开门就餐。

    四是督促复工单位严格食品加工，严格落实食品加工制作制度，在食品加工过程中做到规范操作，生熟荤素分开，防止交叉污染。

    五是督促复工单位严格备餐管理，落实备餐（分餐）间定时消毒要求，减少提前摆盘及上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。

    六是督促复工单位严格分流用餐，从业人员应提醒就餐人员在就餐前规范洗手，引导就餐人员在就餐区尽量分散就餐，劝导就餐人员避免过长时间就餐。

    七是督促复工单位严格留样管理，严格落实食品留样制度，按照留样标准留足食品品种和数量，留样数量不少于125克，留样时间确保冷藏保存48小时以上。

八是督促复工单位严格集体用餐配送，集体用餐配送 单位及中央厨房，应当严格按照操作规范要求，加强食品加工过程管理，确保食品安全。