为了提高幼儿膳食质量，提升食堂工作人员专业技能，近日，县第三实验幼儿园邀请专业面点师傅到幼儿园，进行了一场理论与实践操作相结合的“花样点心”培训活动。幼儿园食堂工作人员、营养师、保健医、保育员及膳食委员会代表参与了本次培训。

培训中，师傅从面的和法、配料、点心的花样、做法等各个环节进行了详细的讲解说明，示范讲解了饼干和曲奇两类多个品种的制作。大家认真倾听并动手体验、切磋技艺、交流心得......经过一番巧手匠心的制作，一份份精致新颖、营养丰富的点心在师傅们灵巧的手中展现，香气四溢的点心饱含着对孩子们的无限爱意。   

我园时刻将食品安全工作放在首位，落实了食品安全4D管理模式，以“严当头，细落实，实保障”的工作态度，使食堂精细化管理落地有声。

新鲜——追根溯源，严格留样

坚持高品质、严把进货关是我园食品安全管理的一贯原则。 我园肉类、禽类、蔬菜类当日进货当日使用，不留存，规范做好农药残留检测，落实食品留样制度，确保食材新鲜、优质、安全可靠。

规范——用心加工，用爱烹饪

实行目标责任管理制，明确职责分工，形成层层有人管、级级有落实、事事有人负责；执行“三隔离”，即“生食品与熟食品隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离”，严格做到食材生熟分开，刀具砧板生熟分开。食材从清洗、切配、烹饪到餐具洗刷、消毒，严格按照规范操作，严格按照要求进行食品加工。

营养——科学搭配，营养均衡

食谱制定通过“每周一菜品”膳食委员定食谱、“我最喜欢的菜”幼儿美食投票、营养师结合幼儿发展的营养需求进行制订，把每日的食物按热量、营养成分较均衡的分配到一日各餐中，做到花色品种多样，制作精细，荤素粗细搭配合理，并通过公众号向家长公布。此外，我园不定期对食堂人员进行技能培训，提升幼儿餐点品质，使幼儿吃得健康、吃得开心。

督查——严格监督，不留隐患

实行“一日三巡”和“党员周检”制度，执勤人员每日三个时间段进行重点巡查、党员每周一抽查，对食堂卫生消杀工作、厨房设备设施安全操作、食材储存规范管理等情况进行常规检查，做到“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。

县第三实验幼儿园将继续以幼儿健康发展为出发点，不忘安全营养初心，更加细致、深入、扎实的做好食堂管理工作，守护师幼舌尖上的安全。

（张蕾 山虎 徐智超）