食品小作坊食品生产过程控制管理制度

食品小作坊食品生产过程控制管理制度

生产过程的食品安全管理是食品安全和经济效益的前提和保证，各部门员工必须增强食品安全意识，确保生产过程在受控状态下运行。

一、生产操作控制

在生产过程中，严格执行各项规章制度和操作规程，并有检查、有记录、有考核。要对各生产过程中各工作岗位的运行程序操作状况及机械设备的运转情况，明确到人。

二、原辅材料控制

原辅材料进入车间，由操作人员核对是否符合要求，及时剔出不合格的原辅料，发现问题及时报质检部检查，并根据检验结果及时采取相应措施。

三、清洗消毒

    车间使用的设备、工具，每次使用结束后对设备、工具进行杂物清理，热碱水擦洗干净，然后用75%的酒精喷洒消毒。

四、包装控制

　　包装用塑料袋经内包材灭菌间紫外线照射30分钟后进入内包装间进行行包装，包装人员经洗手消毒进入内包装车间，确保产品包装过程不受污染，计量准确。

五、环境条件控制

由生产车间负责按《食品安全法》和《食品安全地方标准食品小作坊生产加工卫生规范》等要求控制生产场地，确保生产场地的环境满足要求。确保水、电的供应满足生产工艺要求。