（A类）

 

 

 

 

 

 

 

源教体字〔2020〕34号              签发人：李林 

 

 

对县十八届人大四次会议代表第11号建议的

答    复

 

江秀芳代表：

您提出的关于一中食堂改善计划的建议收悉。现答复如下：

沂源一中食堂管理采取“竞争+监管”的管理模式，两个食堂分别由山东世纪道和餐饮管理有限公司和山东玉泉餐饮管理有限公司托管，两家公司为山东商会会员单位和山东省商业服务名牌企业，并已全部通过ISO22000食品安全管理体系认证和ISO9001质量管理体系认证，是我省重点团餐企业。服务期间，两家公司互相补充、互相学习，取长补短，各自发挥内在集团优势，全力为学生健康保驾护航。

目前，沂源一中成立营养餐工作领导小组，建立健全各种管理制度，全面负责学生营养餐的实施与监督，定期或不定期对学生营养餐的实施及卫生安全状况进行监督管理。

1、食堂制定完善可行的营养餐食谱。根据《学生餐营养指南》要求，制定热量高体积小的营养早餐、营养素摄入比例科学合理的营养午餐和晚餐食谱，做到色香味美，营养互补，迎合孩子口味，以唤起他们的食欲和兴趣感，保证能摄入足够的能量和营养素。目前，学校食堂三餐结构如下：早餐以富含蛋白质、钙类、维生素的食品为主，如包子、花卷、饼类、鸡蛋、豆浆、稀饭、小菜等，营养丰富，简单易消化；午餐以粮食、肉类、蔬菜、豆制品为主，有干有稀，如馒头、米饭、各类炒炖菜、水饺、面条、花色面食等，保证午餐各类营养素的摄入量能占全天人体供给量的40%；晚餐对谷果蔬菜类的投入适当增加，如花卷、馒头、炒炖菜、营养粥等，满足孩子夜间身体激素分泌需求，保证正常的生长发育。

2、配备专职或兼职的公共营养师或健康管理师。两家公司均配备政治素质高、业务素质好、专业技术强的公共营养师团队，专职负责食谱的制定与审核、能量计算、产品研发等业务，为产品的质量稳定与更新换代、营养搭配提供更有力的技术支撑。

3、开展对食堂从业人员的营养健康及食品卫生安全培训。孩子吃的每一口饭都离不开食堂从业人员的生产加工，开展对从业人员的营养健康培训有利于提升学生的营养水平和身体素质。目前开展的培训科目主要是本岗位的基本技能与技法、营养素的构成、中学生生长发育和饮食的营养特点、营养过剩或缺乏导致的疾病、营养食谱、常见食物中毒及处理办法、食品卫生安全关键控制点等。

4、加强对学生的营养健康宣导。充分利用课堂、校园宣传栏、食堂现场教育等宣传阵地，从中学生生长发育和饮食的营养特点、食物中毒及处理方法、平衡膳食、勤俭节约等方面开展丰富多样的营养健康教育，普及科学营养知识，将营养知识教育、食育教育纳入健康教育课程，正面引导学生食用营养餐，培养科学的营养观念和饮食习惯。

身强体健是每个家长对于孩子成长最大的心愿。他们是祖国的未来和希望，全县教体系统有责任和义务去关心、呵护下一代，营养餐改善计划并非一朝一夕，这需要学校、家庭、社会共同参与完成，各级各类学校愿意在学生健康成长的道路上全力以赴、竭尽所能，对食堂菜谱进行合理安排和科学搭配，积极对从业人员进行培训，提高操作技能，增加食物的花色品种，平衡学生的膳食结构，切实提高伙食质量，保证学生生长发育的基本营养要求，让学生吃得饱、吃得好、吃出健康，让学生满意，让家长和社会放心。

 

 

 

 

沂源县教育和体育局      

2020年9月30日      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（联系单位：沂源县教育和体育局 联系人：张传友 联系电话：3228095）

抄送：县人大常委会人事代表室