沂源县悦庄镇中心小学食品安全管理制度

沂源县悦庄镇中心小学食品安全管理制度

为保障师生饮食安全，依据相关法律法规，特制定本制度：
一、食品采购：严格索证索票，建立台账，禁止采购无合格证明、过期、变质及“三无”食品。
二、食品贮存：分类分架、离地离墙、先进先出，定期清理，杜绝交叉污染。
三、食品加工：生熟分开，烧熟煮透，工器具专用，工作人员持健康证上岗，规范操作。
四、餐具消毒：严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”流程，消毒记录完整。
五、环境卫生：操作间整洁无虫害，垃圾及时清理，设施设备定期维护。
六、留样管理：每餐留样不少于125克，保存48小时，记录详实。
七、人员管理：定期培训，规范着装，个人卫生良好，患病及时离岗。
八、应急处置：制定食品安全事故预案，及时报告与处置。
本制度自发布之日起执行，全体人员须严格遵守。

沂源县悦庄镇中心小学

2025.9.1