沂源县中庄中学食堂及食品卫生安全管理制度

为强化学校食堂及食品卫生安全管理，切实把工作抓实、抓细，特制定如下责任制度。

1、加强领导，健全机构。切实将食品卫生安全管理列为学校工作的重要内容，做到一把手负总责，亲自抓。建立相关的组织机构，做到定人、定岗，明确责任。

2、切实加大贯彻落实《学校卫生工作条例》、《餐饮食品卫生管理办法》、《学校集体用餐卫生监督办法》和《食物中毒事故处理办法》等法律法规的力度。

3、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，保证学生的膳食安全和食品安全。

4、定期对食堂从业人员进行健康查体和培训。从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴好清洁的工作衣帽。

5、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

6、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案，采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品。

8、新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒，如发生食物中毒，将追究责任人法律责任。

9、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

10、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

11、学校要做好食堂流动人口暂住证的办理工作，认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

12、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。

13、认真接受卫生、防疫、质监、食药等上级主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

14、学校餐厅饮食安全管理员对餐厅食品卫生负直接责任。